Espera-se que o Conselho de Ministros da Espanha aprove na terça-feira um decreto real destinado a garantir alimentação saudável em Hospitais, centros residenciais de cuidados e Escolas infantis para crianças de 0 a 3 anos, abrangendo tanto instalações públicas quanto privadas. As regras também se aplicariam a bibliotecas públicas, universidades e museus. O texto é promovido pelo Ministério do Consumo, chefiado por Pablo Bustinduy, que detém a pasta dos Direitos Sociais, Consumo e Agenda 2030.
Para crianças e adolescentes, o regulamento vai além do que se aplica à população em geral: hospitais e escolas infantis ficariam proibidos de servir alimentos muito gordurosos, açucarados ou salgados. Esses centros teriam de excluir totalmente qualquer alimento com alto teor de gordura, açúcares adicionados ou sal. O documento estabelece limites máximos para calorias, gordura saturada, açúcares e sal que, na prática, excluem o fornecimento de produtos ultraprocessados.
O decreto limita os pratos produzidos industrialmente que exigem acabamento térmico imediato antes do serviço, como cozinhar, fritar ou reaquecer. Em hospitais e residências para pessoas idosas ou adultos dependentes, esses pratos pré-cozinhados ficariam limitados a três porções por mês. Nos cardápios hospitalares destinados a menores, o limite é de uma porção por mês, a mesma frequência prevista para escolas infantis para crianças de 0 a 3 anos. Os alimentos fritos ficariam restritos a duas porções por semana em centros residenciais e hospitais, limite que também se estende às escolas de 0 a 3 anos.
Frutas e hortaliças teriam de aparecer diariamente em primeiros pratos, acompanhamentos, saladas e sobremesas. Onde são servidas três refeições, devem ser oferecidas ao menos três porções de hortaliças e entre duas e três porções de frutas por dia. Noventa por cento das frutas e 30% das hortaliças teriam de ser frescas e da estação, e pelo menos 10% devem vir de circuitos curtos de distribuição, ou seja, de produtores locais. Um quarto dos gastos teria de ir para produção orgânica, parcela reduzida a 10% durante os primeiros quatro anos para facilitar a transição.
Os cardápios também teriam de incluir mais leguminosas, peixe e alimentos integrais. Pelo menos duas porções de peixe por semana devem ser oferecidas como prato principal nos cardápios diurnos, alternando entre peixes brancos e gordos, junto com pelo menos um prato semanal à base de proteínas vegetais, como leguminosas. Para produtos à base de cereais, incluindo pão, arroz e massa, pelo menos 50% da oferta semanal nos cardápios diários deve ser de variedades integrais, com prioridade para cereais inteiros e integrais e farinhas refinadas mantidas ao mínimo.
As refeições servidas nesses centros devem ser supervisionadas por profissionais com formação credenciada em nutrição humana e dietética, uma antiga reivindicação dos nutricionistas. O texto também pede que as instalações dependam de cozinhas próprias, num momento em que muitas optam cada vez mais por encomendar comida pré-cozinhada. Os centros seriam obrigados a adaptar as refeições a cada faixa etária, oferecer cardápios variados e atender às necessidades especiais dos usuários, seja por motivos de saúde, éticos ou religiosos. A triagem nutricional seria introduzida em hospitais e outros centros para detectar possível desnutrição.
As Máquinas de venda automática são outro foco da reformulação. Pelo menos 70% dos alimentos e bebidas que oferecem teriam de ser saudáveis e exibidos nas fileiras centrais e mais visíveis. Entre os produtos que se qualificam estão frutas frescas inteiras ou cortadas, hortaliças frescas, castanhas sem sal, gordura ou açúcar adicionados, leite, pão, sanduíches ou pãezinhos feitos com hortaliças, laticínios, ovos, peixe ou carne branca de aves e coelho, azeite de oliva, pães contendo pelo menos 50% de farinha integral, sucos de frutas e hortaliças, iogurtes e outros leites fermentados sem açúcares adicionados, pratos à base de hortaliças frescas, sopas e cremes de hortaliças refrigerados e bebidas à base de plantas sem açúcares adicionados. Produtos menos saudáveis e altamente processados seriam restringidos e teriam menos visibilidade. As máquinas que vendem bebidas quentes, como café, teriam de oferecer zero gramas de açúcar adicionado por padrão, permitindo no máximo cinco gramas extras como opção voluntária. As regras são completadas pela obrigação de instalar bebedouros gratuitos de água potável nessas instalações, devidamente sinalizados.
A Espanha tem taxas muito altas de sobrepeso e obesidade infantil, próximas de 40%, e Bustinduy fez da melhoria da alimentação infantil uma prioridade para este mandato legislativo. Em 2025, seu ministério aprovou um decreto semelhante para aumentar frutas e hortaliças e limitar alimentos fritos e gorduras nos refeitórios escolares do ensino primário e secundário, que o texto atual complementa. O novo decreto é coapoiado pelos ministérios da Agricultura, Saúde, Educação e Infância. Em contrapartida, o ministério não conseguiu aprovar limites à publicidade de alimentos não saudáveis dirigida a crianças e adolescentes por causa de tensões dentro do governo. O regulamento deve entrar em vigor um ano após sua publicação no Diário Oficial do Estado, o BOE.
Fontes: El País Sociedad.